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輕工業(yè) 共有 177239 個(gè)文獻(xiàn)

菊苣苦味素提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性分析

    菊苣;苦味素;響應(yīng)面法;液質(zhì)分析;抗氧化活性...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2024-02-22

蛋白谷氨酰胺酶與發(fā)酵劑對(duì)核桃酸奶品質(zhì)的影響

    核桃酸奶;蛋白谷氨酰胺酶;發(fā)酵特性;質(zhì)構(gòu)特性;流變特性;微觀結(jié)構(gòu)...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2024-01-31

糖基化反應(yīng)對(duì)魚蛋白膠揮發(fā)性風(fēng)味及凝膠性能的影響

    魚蛋白膠;糖基化;風(fēng)味特征;凝膠性能...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2024-03-09

壓熱改性對(duì)黃米淀粉多尺度結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響

    壓熱法;改性;黃米淀粉;多尺度結(jié)構(gòu);理化性質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2024-02-01

亞麻籽粉對(duì)面條品質(zhì)和消化特性的影響

    亞麻籽;面條;色澤;質(zhì)構(gòu)特性;蒸煮特性;感官評(píng)價(jià);消化特性...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2024-01-31

改性處理對(duì)牛蒡根膳食纖維結(jié)構(gòu)和功能特性的影響

    超聲;堿性過(guò)氧化氫;牛蒡根;膳食纖維;功能特性;結(jié)構(gòu)...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2024-02-23

枸杞葉黃酮微膠囊的制備及消化穩(wěn)定性與生物活性評(píng)價(jià)

    枸杞葉黃酮;微膠囊;穩(wěn)定性;抗氧化;酶活抑制...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2024-02-29

機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)在食品風(fēng)味分析中的研究進(jìn)展

    食品風(fēng)味分析;機(jī)器學(xué)習(xí);高通量篩選;風(fēng)味預(yù)測(cè);品質(zhì)控制...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2024-05-18

基于DNA步行器的傳感器技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的研究進(jìn)展

    食品安全;DNA步行器;信號(hào)放大;核酸適配體;生物傳感器...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2023-11-16

蘿卜硫素抗癌作用研究進(jìn)展

    蘿卜硫素;抗癌特性;抗炎;抗氧化;作用機(jī)制...[繼續(xù)閱讀]

食品工業(yè)科技2023-11-29
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