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輕工業(yè) 共有 177239 個(gè)文獻(xiàn)

基于靜電相互作用的卵白蛋白與巖藻多糖相行為分析及流變學(xué)分析

    巖藻多糖;卵白蛋白;相行為;靜電相互作用;流變特性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-09-21

6-姜烯酚玉米醇溶蛋白納米顆粒的構(gòu)建及其生物利用度分析

    6-姜烯酚;玉米醇溶蛋白;酪蛋白酸鈉;納米顆粒;生物利用度...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-05-10

不同富硒方式對(duì)甘薯葉蛋白抗氧化活性的影響

    富硒;甘薯葉蛋白;抗氧化活性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-07-26

天然皂皮皂苷與大豆分離蛋白協(xié)同構(gòu)建高蛋白減脂植物基蛋黃醬及其特性

    植物基食品;大豆分離蛋白;高蛋白食品;減脂食品;素蛋黃醬...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-10-23

食用菌采后保鮮研究的發(fā)展現(xiàn)狀與前沿趨勢(shì):基于Web of Science的文獻(xiàn)計(jì)量分析

    食用菌;采后保鮮;文獻(xiàn)計(jì)量學(xué);可視化分析;CiteSpace...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-07-26

羊肉中呈膻物質(zhì)的形成機(jī)制及降膻方式的研究進(jìn)展

    羊肉;膻味物質(zhì);沉積機(jī)制;影響因素;降膻方式...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-06-25

饅頭揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展

    饅頭;風(fēng)味;發(fā)酵劑;微生物菌群;發(fā)酵原料;發(fā)酵工藝...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-04-25

磷脂分子調(diào)控畜禽肉品質(zhì)研究進(jìn)展

    磷脂分子;甘油磷脂;鞘磷脂;脂質(zhì)組學(xué);肉;品質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-02-27

乳脂肪球膜的結(jié)構(gòu)特性及其體內(nèi)代謝研究進(jìn)展

    乳脂肪球膜;組成;結(jié)構(gòu);嬰兒;酶;體內(nèi)代謝...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-11-02

介電解凍技術(shù)對(duì)肉類原料品質(zhì)影響的研究進(jìn)展

    介電特性;射頻解凍;微波解凍;肉類原料;影響因素...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-05-31
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