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輕工業(yè) 共有 177239 個(gè)文獻(xiàn)

低溫脅迫聯(lián)合乳酸菌發(fā)酵對藜麥富集γ-氨基丁酸的影響

    藜麥;低溫脅迫;發(fā)芽;乳酸菌發(fā)酵;γ-氨基丁酸...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-20

貯藏溫度對火棘鮮果采后生理及功效活性成分的影響

    貯藏溫度;火棘鮮果;采后生理;功效活性;影響...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-20

空間電場對微凍貯藏中華管鞭蝦(Solenocera crassicornis)鮮度和脂質(zhì)的影響

    中華管鞭蝦;空間電場;微凍;鮮度;脂質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-20

二氫楊梅素與馬鈴薯淀粉的相互作用及抗氧化性的研究

    二氫楊梅素;馬鈴薯淀粉;共糊化;相互作用;抗氧化...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-20

新創(chuàng)制豫南黑香糯米的營養(yǎng)特性分析

    支鏈淀粉;花青素;礦質(zhì)元素;新品系;豫南黑香糯米...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-01-11

高溫果汁真空冷卻特性

    真空冷卻;液體飛濺;無效失水率;降溫速率;復(fù)合型真空冷卻機(jī)...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-20

新梨7號-南果梨混合梨汁的配比優(yōu)化

    混合梨汁;理化指標(biāo);揮發(fā)性成分;感官評價(jià);原料配比...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-20

益生菌發(fā)酵番茄汁對小鼠抗疲勞和腸道菌群的調(diào)節(jié)作用

    益生菌發(fā)酵番茄汁;小鼠;抗疲勞;抗氧化;腸道菌群...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-20

不同分子結(jié)構(gòu)的黃原膠對冷凍面團(tuán)及面包特性的影響

    黃原膠;不同分子結(jié)構(gòu);冷凍面團(tuán);流變學(xué)特性;質(zhì)構(gòu)特性;比容...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-20

酶制劑對藜麥酚類物質(zhì)及饅頭品質(zhì)的影響

    藜麥饅頭;酶制劑;質(zhì)構(gòu);酚類物質(zhì);抗氧化...[繼續(xù)閱讀]

食品研究與開發(fā)2024-04-20
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