多糖降解酶;酶解機制;高效酶解技術(shù);食品加工...[繼續(xù)閱讀]

    大菱鲆;冰藏;整魚;去內(nèi)臟魚;魚片;品質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    類PSE雞肉;肌漿蛋白;超聲波處理;結(jié)構(gòu);乳化性...[繼續(xù)閱讀]

    擠壓處理;長程有序;精細(xì)結(jié)構(gòu);直鏈淀粉;支鏈淀粉...[繼續(xù)閱讀]

    駝乳;泌乳期;營養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)組學(xué);差異蛋白質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    葡萄皮渣;游離酚;酯化酚;結(jié)合酚;營養(yǎng)成分;功能活性...[繼續(xù)閱讀]

    綠茶;熱加工過程;代謝組學(xué);液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用;化學(xué)成分...[繼續(xù)閱讀]

    玉米蛋白水解物;幽門螺旋桿菌;胃損傷;抗黏附...[繼續(xù)閱讀]

    接種發(fā)酵;發(fā)酵羊肉香腸;理化性質(zhì);揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);抗氧化能力...[繼續(xù)閱讀]

    大豆油體;無水奶油;脂肪替代;穩(wěn)定性;酸乳...[繼續(xù)閱讀]