在人類(lèi)歷史上，中國(guó)是四大文明古國(guó)之一，有著上百萬(wàn)年的文化積淀，以及五千年的文明發(fā)展史。如果我們回顧史前文化，就會(huì)發(fā)現(xiàn)人類(lèi)許多早期文明，幾乎都與飲食有關(guān)，只不過(guò)由于當(dāng)時(shí)尚無(wú)文字記載，我們很難了解到當(dāng)時(shí)飲食...[繼續(xù)閱讀]

    人類(lèi)早期的歷史，是一部以開(kāi)發(fā)食物資源為主要內(nèi)容的歷史。正是在這個(gè)過(guò)程中，形成了一定的社會(huì)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了社會(huì)向前發(fā)展，創(chuàng)造了悠久的史前文化。原始人狩獵圖原始人生產(chǎn)水平底下，一般以狩獵生活為主。為了維持自己的...[繼續(xù)閱讀]

    有了食物原料，并不等于有了美味佳肴。人類(lèi)文明越是發(fā)達(dá)，對(duì)美味的品位也就要求越高，那么所要掌握的烹飪技藝也就越來(lái)越精。反之，特別是剛脫離動(dòng)物界的蒙昧?xí)r代，食物原料就等于是美味佳肴，不用經(jīng)過(guò)什么烹飪過(guò)程，或...[繼續(xù)閱讀]

    有巢氏是我國(guó)史籍記載中距今年代最為久遠(yuǎn)的一位圣人，他構(gòu)木為巢，使人民免受禽獸之害，因而得到人民擁護(hù)。他還教人民“積鳥(niǎo)獸之肉，聚草木之食”，利用狩獵與采集所得，維持初民生活，于是“天下九頭咸歸有巢”。但當(dāng)...[繼續(xù)閱讀]

    “食者，民之本也”，飲食是人類(lèi)賴(lài)以生存的最基本的條件之一。“夫禮之初，始諸飲食”，禮儀制度和風(fēng)俗習(xí)慣都是從飲食活動(dòng)開(kāi)始的。夏商周在社會(huì)發(fā)展史中屬于奴隸制社會(huì)，也系中國(guó)烹飪發(fā)展史上的“初潮”。它在許多方面...[繼續(xù)閱讀]

    周代實(shí)行禁酒的結(jié)果，就是酒器派不上用場(chǎng)了，所以考古發(fā)現(xiàn)西周時(shí)的酒器遠(yuǎn)不如商代那么多，即便在一些大型墓葬中，甚至一件酒器也找不到，而食器的隨葬卻有逐漸增加的趨勢(shì)。在貴族墓葬中，一般都隨葬有食器鼎和簋，鼎多...[繼續(xù)閱讀]

    1.五味調(diào)和我國(guó)歷史上可考的最早的廚師可能是夏朝的第六代君主少康，他曾當(dāng)過(guò)有虞氏的庖正，即掌握庖廚的頭頭。而最著名的廚師則可能是商周時(shí)的伊尹。他是我國(guó)歷史上唯一一位因擅長(zhǎng)烹飪而聞名最后入主朝廷的人。他提出的...[繼續(xù)閱讀]

    貴族的飲食活動(dòng)，禮儀化的色彩依然濃厚，在客食、待客、侍食、喪食、宴飲、進(jìn)食等方面，基本上遵循著周禮所規(guī)定的儀節(jié)，注重飲食之禮。這種飲食禮儀化的現(xiàn)象，在春秋時(shí)期表現(xiàn)得尤為明顯。雙耳金杯(戰(zhàn)國(guó))湖北隨縣曾侯乙墓...[繼續(xù)閱讀]

    中華民族應(yīng)用飲食養(yǎng)生保健的歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這種活動(dòng)是伴隨著人類(lèi)長(zhǎng)期的生活實(shí)踐逐步發(fā)展起來(lái)的?！渡胶＝?jīng)·修務(wù)訓(xùn)》記載，神農(nóng)“嘗百草之滋味、水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日遇七十毒”。這生動(dòng)地反映了古人...[繼續(xù)閱讀]

    在東周時(shí)期社會(huì)大動(dòng)蕩大變革中，涌現(xiàn)出許多學(xué)派，它們的代表人物著書(shū)立說(shuō)，開(kāi)展?fàn)庌q，形成百家爭(zhēng)鳴的局面。各個(gè)學(xué)派幾乎都有與自己學(xué)術(shù)思想相關(guān)聯(lián)的飲食理論，這些理論直接影響到整個(gè)社會(huì)生活。其中有代表性的學(xué)派主要...[繼續(xù)閱讀]