制品夾有豬肉、牛肉、咸魚(yú)或家禽等副食餡料,是一種咸中帶鮮的面包,如牛肉面包排、咖喱豬肉面包排、雞肉面包排等。...[繼續(xù)閱讀]

    又名丹麥面包、酥層面包,是采用發(fā)酵面團(tuán)包裹奶油或人造奶油等固態(tài)油脂,再加工成型,經(jīng)過(guò)烘烤、飾面等工序而制成。制品層次分明,表皮酥脆,內(nèi)心松軟,肥而不膩,如奶油螺螄卷面包、蟹蚶面包、風(fēng)車(chē)面包等。...[繼續(xù)閱讀]

    為適應(yīng)人體健康需要,突出某種營(yíng)養(yǎng)成分而設(shè)計(jì)的一種營(yíng)養(yǎng)保健面包。特點(diǎn)是既能飽腹,又能預(yù)防疾病,增進(jìn)健康。面包按添加配料的性質(zhì)可分雜糧型、蔬菜型和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型等種類(lèi)。產(chǎn)品特色:健康類(lèi)面包即為有益人體健康,具調(diào)理人體機(jī)...[繼續(xù)閱讀]

    添加了賴(lài)氨酸、乳酸鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑制成的面包,增加了面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,適合特定的人群食用,如賴(lài)氨酸面包、鈣質(zhì)面包、多維面包等。...[繼續(xù)閱讀]

    人們?nèi)绻L(zhǎng)期進(jìn)食纖維素少的精細(xì)食物,食用過(guò)多的動(dòng)物性蛋白質(zhì)、脂肪和食糖,往往會(huì)誘發(fā)心血管病、癌癥、肥胖癥、高血壓等現(xiàn)代“文明病”,若在面包中添加含纖維素的麩皮、雜糧等配料后,能使面包的營(yíng)養(yǎng)成分趨向全面合理,經(jīng)常...[繼續(xù)閱讀]

    蔬菜含有大量人體所需的纖維素、維生素和礦物質(zhì),經(jīng)加工處理將蔬菜加到面包中去,不僅增加了面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又形成新的口味,尤其適合兒童食用,如南瓜面包、香蔥芹菜面包、胡蘿卜面包等。...[繼續(xù)閱讀]

    象形面包是采用發(fā)酵面團(tuán),仿造動(dòng)、植物的形態(tài)而制成的,形態(tài)逼真,小巧玲瓏,栩栩如生,具有粗獷、夸張的特點(diǎn),如熊、小象、鴿子、魚(yú)、鼠、牛、虎、兔、狗、小鳥(niǎo)、鯉魚(yú)、青蛙、小豬等多種動(dòng)物造型面包,對(duì)少年兒童更具有吸引力...[繼續(xù)閱讀]

    GB/T20981—2007《面包》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按產(chǎn)品的物理性質(zhì)和食用口感分為軟式面包、硬式面包、起酥面包、調(diào)理面包和其他面包五類(lèi),其中調(diào)理面包又分為熱加工和冷加工兩類(lèi)。...[繼續(xù)閱讀]

    組織松軟、氣孔均勻的面包。...[繼續(xù)閱讀]

    表皮硬脆、有裂紋,內(nèi)部組織柔軟的面包。...[繼續(xù)閱讀]