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異構(gòu)糖
中華烘焙食品

        又稱果葡糖或者高果糖,由果葡糖漿干燥去水而得。它是近年來發(fā)展起來的一種新型糖,其甜度與蔗糖相當(dāng),但是比砂糖滲透壓高,耐熱性差,加熱易發(fā)生褐變;異構(gòu)糖一般都制成糖漿(即果葡糖漿)使用。    （本文共 91 字 ）     [閱讀本文] >>

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