亞麻籽全籽蛋白和亞麻籽餅蛋白提取工藝優(yōu)化及其品質(zhì)研究

摘要： 以亞麻籽全籽和亞麻籽餅為原料，采用超聲-堿溶工藝提取蛋白質(zhì)。以蛋白質(zhì)提取率為指標，在單因素試驗的基礎(chǔ)上通過響應面法優(yōu)化提取工藝，并對2種蛋白質(zhì)品質(zhì)進行對比分析。結(jié)果表明：亞麻籽全籽蛋白最佳提取工藝為超聲時間60 min、超聲功率400 W、超聲溫度45℃,在此條件下亞麻籽全籽蛋白的提取率為53.47%;亞麻籽餅蛋白最佳提取工藝為超聲時間60 min、超聲功率480 W、超聲溫度... （共9頁）