淀粉基納米纖維膜的制備及其在副干酪乳桿菌中的保護應用

摘要： 以水為溶劑制備辛烯基琥珀酸淀粉鈉(OS淀粉)/普魯蘭多糖(PUL)納米纖維膜，對不同質(zhì)量比的OS淀粉與PUL紡絲溶液和納米纖維膜進行表征。進一步將制備的綠色淀粉基納米纖維膜用于副干酪乳桿菌的包埋，并研究其存活率及對模擬胃腸液的耐受性及儲存穩(wěn)定性。結(jié)果表明：隨著OS淀粉質(zhì)量占比的增加，紡絲溶液的黏度和電導率分別降低和增加，納米纖維顯示出更細的纖維直徑；當OS淀粉/PUL質(zhì)量比小于... （共7頁）