大豆油體包埋韭菜籽油微膠囊工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性評(píng)價(jià)

摘要： 分別用海藻酸鈉、明膠、黃原膠、果膠、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、阿拉伯膠與大豆油體組成復(fù)合壁材，以韭菜籽油為芯材，采用真空冷凍干燥技術(shù)制備韭菜籽油微膠囊，并以包埋率為指標(biāo)篩選出最佳壁材組合。在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，結(jié)合正交實(shí)驗(yàn)進(jìn)行韭菜籽油微膠囊的工藝優(yōu)化，以確定最佳工藝參數(shù)。進(jìn)一步考察了韭菜籽油微膠囊的微觀形貌、熱穩(wěn)定性以及緩釋性能。結(jié)果表明，最佳壁材組合為大豆油體-明膠，最佳工藝參數(shù)為壁... （共9頁(yè)）