產(chǎn)蛋白酶海洋芽孢桿菌的分離鑒定及鲬魚(yú)抗氧化肽的制備
食品研究與開(kāi)發(fā)
頁(yè)數(shù)： 8 2024-12-10
摘要： 蛋白酶水解魚(yú)類加工副產(chǎn)物，制備抗氧化活性肽，是提高其附加值的重要途徑。該文從海州灣海泥中篩選得到一株產(chǎn)蛋白酶菌株H-1，結(jié)合形態(tài)鑒定、生理生化反應(yīng)和16S rDNA基因序列分析鑒定為芽孢桿菌（Bacillus siamensis）。菌株H-1產(chǎn)蛋白酶的最適反應(yīng)溫度為55℃、pH值為8，具有較好的溫度、pH穩(wěn)定性，在谷胱甘肽、β-巰基乙醇等還原劑中具有良好的穩(wěn)定性。50 mmol... （共8頁(yè)）
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