超聲輔助酶法提取牡丹籽油工藝優(yōu)化與營養(yǎng)成分分析

摘要： 本實驗主要研究了超聲輔助水酶法提取牡丹籽油的工藝條件，以榛子為參照，對牡丹籽的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定評價。以牡丹籽出油率為指標(biāo)，通過單因素實驗和響應(yīng)面實驗優(yōu)化了提取工藝：在超聲溫度49.9℃、pH值5.3、木瓜蛋白酶添加量26 mg/g、酶解時間4.1 h的條件下，牡丹籽出油率為22.48%;牡丹籽中水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、總糖、黃酮及多酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為7.03%、13.84%、2... （共7頁）