副干酪乳桿菌FG-14發(fā)酵萬壽菊工藝及益生的研究
中國調(diào)味品
頁數(shù)： 5 2024-12-10
摘要： 研究了副干酪乳桿菌FG-14發(fā)酵萬壽菊工藝，以葉黃素酯含量為評價指標，通過單因素試驗和響應面試驗設計優(yōu)化發(fā)酵工藝，接種量5%、發(fā)酵溫度36℃、發(fā)酵時間95 h時獲得了較好的發(fā)酵結(jié)果，葉黃素酯含量達到30.85 mg/L。發(fā)酵過程中pH值下降，還原糖含量先下降后上升，葉黃素酯含量上升，推測副干酪乳桿菌FG-14發(fā)酵萬壽菊加速了葉黃素酯的溶出。在上述研究的基礎上，將副干酪乳桿菌FG... （共5頁）
APP 