低溫花生粕的生產(chǎn)：一步浸出工藝研究

摘要： 為獲得高氮溶解指數(shù)(NSI)的低溫花生粕，以紅衣花生為原料，通過實(shí)驗(yàn)室模擬花生一步浸出工藝，研究了調(diào)質(zhì)對花生坯片質(zhì)量、浸出過程和低溫粕NSI的影響。結(jié)果表明：調(diào)質(zhì)后，花生仁水分從7.22%降至6.06%,坯片粉末度提高；經(jīng)5級梯度混合油浸出，調(diào)質(zhì)后的花生坯片生產(chǎn)的低溫粕殘油在1.67%,而未調(diào)質(zhì)的花生坯片生產(chǎn)的低溫粕殘油在3.67%,但未調(diào)質(zhì)坯片得到的混合油固雜含量低；調(diào)質(zhì)后得... （共3頁）