植物精油提取技術(shù)、生物活性及其在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用進(jìn)展

摘要： 植物精油是一類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，可通過(guò)蒸餾或萃取等方式從植物的種子、果實(shí)、根或葉片中提取獲得，其成分主要包括萜烯類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)等，具有殺蟲(chóng)、抑菌和抗氧化等多種功能，被視為天然保鮮劑和抗氧化劑。綜述了植物精油的提取技術(shù)，探討了植物精油的生物活性，闡述了其在原糧及制品、果蔬、肉制品、水產(chǎn)品和其他食品貯藏方面的應(yīng)用，剖析了植物精油在食品貯藏保鮮方面存在的挑戰(zhàn)，并對(duì)其未來(lái)發(fā)展方向和應(yīng)... （共10頁(yè)）