花生硬脂的性質(zhì)研究

摘要： 為解決花生硬脂(peanut stearin, PeS)目前存在的研究不足、應(yīng)用局限及附加值低等問題，以工廠中花生油冬化產(chǎn)物(3種PeS)為原料，對其理化性質(zhì)進行分析，并利用差示掃描量熱法、X射線衍射及偏光顯微鏡對其熱力學(xué)性質(zhì)、同質(zhì)多晶性質(zhì)和晶體微觀形態(tài)進行研究。結(jié)果表明：PeS的脂肪酸組成以油酸(O,31.56%～35.77%)、亞油酸(L,33.40%～35.98%)、棕櫚... （共8頁）