響應(yīng)面法優(yōu)化橄欖油/椰子油微膠囊納米乳液配方

摘要： 以橄欖油和椰子油為芯材，酪蛋白和木薯糊精為壁材制備微膠囊脂肪粉。在單因素試驗基礎(chǔ)上，以漂油率為指標(biāo)，通過響應(yīng)面法優(yōu)化微膠囊脂肪粉的配方。結(jié)果表明：最佳配方為橄欖油/椰子油質(zhì)量比1.8∶1、芯壁質(zhì)量比1.5∶1、固形物含量27%,在此條件下微膠囊乳液的漂油率為4.09%±0.58%,制得的微膠囊乳液呈納米級，穩(wěn)定性較好；制得的微膠囊顆粒載油量高，且包埋效果較好。 （共7頁）