亞麻籽餅膳食纖維的提取及其在食品中的應(yīng)用

摘要： 膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”,具有調(diào)節(jié)腸道、促進(jìn)維生素和礦物質(zhì)的吸收等作用。亞麻籽作為一種特色油料作物，主要應(yīng)用于亞麻籽油的加工，榨油的副產(chǎn)物亞麻籽餅則主要用于飼料生產(chǎn)，餅的利用價(jià)值較低。然而亞麻籽餅中總膳食纖維含量高達(dá)45.4%(干重)左右，其中水溶性膳食纖維占比1/3,且相較于其他原料來源的水溶性膳食纖維，亞麻籽水溶性膳食纖維具有低黏度特異性優(yōu)勢，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用潛力... （共9頁）