油茶籽油品質(zhì)性狀研究進(jìn)展

摘要： 油茶籽油的品質(zhì)和質(zhì)量是衡量油茶品質(zhì)的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)之一。目前，油茶籽油品質(zhì)高低的評(píng)價(jià)指標(biāo)主要集中在理化性質(zhì)、脂肪酸組成及功能性營(yíng)養(yǎng)成分等方面。其中不飽和脂肪酸總量、角鯊烯、維生素E的含量以及酸值、過(guò)氧化值等是評(píng)價(jià)油茶籽油品質(zhì)的重要依據(jù)之一。隨著油茶籽油品質(zhì)性狀的比較研究逐漸增多，對(duì)于這些性狀合成相關(guān)基因的集中研究顯得不夠深入，并且大多數(shù)基因之間的相互作用機(jī)制尚未清楚。為進(jìn)一步了解品質(zhì)... （共14頁(yè)）