乳清分離蛋白低酰基結冷膠包載香草醛復合膜的乳液成膜性質的研究

摘要： 傳統(tǒng)的保鮮膜難以降解，對環(huán)境危害大，采用蛋白、多糖等材料制備的保鮮膜具有可食用、易降解等特點。通過制備乳清分離蛋白-低?；Y冷膠復合膜，探究不同質量比例的乳清分離蛋白與低?；Y冷膠，以及香草醛對復合膜的水分含量、水蒸氣透過率、機械性能等的影響。結果表明，當?shù)王；Y冷膠質量增加，復合膜的顏色變淡，不透明度降低，力學性能變好，并且也隨之影響了膜的微觀結構，同時香草醛的添加能提高膜的... （共8頁）