亞麻籽水溶蛋白與姜黃素復(fù)合物的制備與表征
中國食品添加劑
頁數(shù)： 8 2024-09-20
摘要： 以分級提取的亞麻籽水溶蛋白（water-soluble flaxseed protein,FPW）和姜黃素（curcumin,Cur）為原料，制備FPW與Cur的復(fù)合物（FPW-Cur），測得每mg FPW可負載0.778μg Cur，復(fù)合物溶解后姜黃素溶解度達到36200μg/L，相較于Cur在水溶液中的溶解度（11μg/L）提高了約3291倍?？疾炝薋PW、Cur和FPW-... （共8頁）
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