粳稻資源蛋白質(zhì)組分及其與稻米品質(zhì)性狀的關(guān)聯(lián)研究

摘要： 以適應(yīng)遼寧省熟期且外觀與加工品質(zhì)符合育種目標(biāo)的92份特異性粳稻資源為試材，分析其蛋白質(zhì)組分與淀粉組分含量變異特點(diǎn)，以及這些組分與其他胚乳性狀的關(guān)系。繼而選擇峰值黏度和崩解值高、回冷值低的16份材料作為食味優(yōu)良材料，進(jìn)一步研究了蛋白組分、淀粉組分與稻米食味的關(guān)系。結(jié)果表明，所研究的粳稻資源在蛋白質(zhì)組分和淀粉組分變異豐富。其中，清蛋白含量高的品種AAC和Fb₃較低，而Fa和Fb_... （共8頁）