季也蒙邁耶氏酵母提高再造煙葉濃縮液香氣品質(zhì)研究

摘要： 為提升再造煙葉的香氣質(zhì)，從葡萄表面篩選到一株能夠發(fā)酵再造煙葉濃縮液進(jìn)行產(chǎn)香的微生物Y-7，對(duì)其進(jìn)行了菌種鑒定和發(fā)酵條件優(yōu)化，并檢測(cè)了其對(duì)再造煙葉的增香效果。結(jié)果表明，Y-7菌株為季也蒙邁耶氏酵母（Meyerozyma guilliermondii），最佳生長(zhǎng)條件為pH 7.0、25℃。使用該酵母對(duì)60%再造煙葉濃縮液發(fā)酵24 h，能顯著提升濃縮液中多種揮發(fā)性致香物質(zhì)的含量，其中... （共10頁(yè)）