低壓靜電場處理對(duì)魷魚保鮮效果的影響
食品研究與開發(fā)
頁數(shù)： 7 2024-09-20
摘要： 為探究低壓靜電場（low voltage electrostatic field,LVEF）處理對(duì)魷魚貯藏品質(zhì)的影響，采用pH值、蒸煮損失率、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basicnitrogen,TVB-N）和硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）等評(píng)價(jià)指標(biāo)，以無電場處理的樣品為對(duì)照組，研究比較低壓靜電場貯藏條件下的魷魚品質(zhì)變化情況。結(jié)... （共7頁）
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