酵母菌固態(tài)發(fā)酵對(duì)荔枝草總黃酮含量及抗氧化活性的影響
食品研究與開(kāi)發(fā)
頁(yè)數(shù)： 7 2024-09-20
摘要： 為提高荔枝草總黃酮含量，增強(qiáng)其抗氧化活性，采用酵母菌對(duì)荔枝草進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵。在適應(yīng)性研究的基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)法對(duì)固態(tài)發(fā)酵工藝進(jìn)行設(shè)計(jì)與優(yōu)化，利用紫外-可見(jiàn)分光光度法測(cè)定荔枝草發(fā)酵前后總黃酮含量變化，再通過(guò)測(cè)定荔枝草總黃酮對(duì)DPPH自由基、ABTS+自由基及羥基自由基的清除能力進(jìn)行體外抗氧化活性研究。結(jié)果表明，酵母菌與荔枝草是一對(duì)相互適應(yīng)的良好發(fā)酵組合，其固態(tài)發(fā)酵的最佳工藝條件為... （共7頁(yè)）
APP 