紅甜菜多糖的結(jié)構(gòu)及體外酵解特性
食品研究與開發(fā)
頁(yè)數(shù)： 8 2024-09-10
摘要： 為探究紅甜菜多糖的結(jié)構(gòu)及體外腸道酵解特性，采用水提-乙醇沉淀法提取紅甜菜多糖，通過高效液相色譜、離子交換色譜、傅里葉變換紅外光譜等方法分析其化學(xué)結(jié)構(gòu)，并以豬結(jié)腸消化物的體外發(fā)酵模型，研究其體外酵解特性。結(jié)果表明，紅甜菜多糖的分子量為46.3 kDa，包含阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖(Glc)5種單糖，摩爾比為6.7∶4.6∶1... （共8頁(yè)）
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