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8種可食用柑橘果皮營養(yǎng)品質(zhì)綜合評價

食品研究與開發(fā) 頁數(shù): 8 2024-05-20
摘要: 通過測定營養(yǎng)指標含量、抗氧化能力,采用皮爾遜相關性分析、主成分分析和聚類分析對8種食用柑橘果皮營養(yǎng)品質(zhì)進行綜合評價,闡明營養(yǎng)指標與抗氧化能力之間的相關性。結(jié)果表明,8種柑橘果皮具有較高的營養(yǎng)價值和較強的抗氧化能力。樣品總黃酮含量與1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率呈正相關,相關系數(shù)為0.96。主成分分析結(jié)果顯示8種柑橘果皮間差異較小,分為兩大類。綜合評價模型顯示,橙類柑... (共8頁)

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