明膠與葡聚糖復(fù)合膜的制備及其對(duì)冷藏扇貝品質(zhì)的影響

摘要： 為抑制脂質(zhì)氧化和微生物繁殖，延長(zhǎng)扇貝貨架期，以肉桂醛和α-生育酚為抗菌和抗氧化劑，制備抗菌、抗氧化明膠-葡聚糖復(fù)合膜。掃描電鏡證實(shí)明膠和葡聚糖兼容性較好，添加活性物質(zhì)導(dǎo)致復(fù)合膜產(chǎn)生粗糙、不均勻和多孔的微觀結(jié)構(gòu)。X射線衍射和紅外光譜顯示活性物質(zhì)增強(qiáng)復(fù)合膜的結(jié)晶度和疏水性。隨著活性物質(zhì)添加量增加，復(fù)合膜的厚度、不透明度、抗氧化能力和抗菌能力顯著增加，而水蒸氣透過(guò)性、拉伸強(qiáng)度和斷裂伸... （共10頁(yè)）