日糧中添加姜黃素對(duì)雞肉品質(zhì)的影響
食品研究與開(kāi)發(fā)
頁(yè)數(shù)： 6 2024-05-10
摘要： 為探究在日糧中添加姜黃素對(duì)肉雞宰后肉品質(zhì)的變化情況，將肉雞分為4組（對(duì)照組、100 mg/kg姜黃素組、150 mg/kg姜黃素組和200 mg/kg姜黃素組）。取屠宰后肉樣進(jìn)行肉品質(zhì)、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、抗氧化能力、微觀結(jié)構(gòu)等指標(biāo)的測(cè)定。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，日糧中添加姜黃素... （共6頁(yè)）
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