復(fù)合膜對草莓3D打印產(chǎn)品保鮮效果的影響

摘要： 為研究復(fù)合膜對草莓3D打印產(chǎn)品保鮮效果的影響，使用3種化合物（氯化鈣、葡萄籽提取物和殼聚糖）作為保鮮劑，設(shè)置不同的添加量分別對草莓3D打印產(chǎn)品進(jìn)行覆膜處理。結(jié)果顯示，草莓3D打印產(chǎn)品在氯化鈣濃度為0.5%、葡萄籽提取物濃度為0.5%、殼聚糖濃度為1.5%時保鮮效果最好。此條件下貯藏11 d，產(chǎn)品腐爛速率最慢，腐爛指數(shù)為17.5%；失水性最低，失重率為2.96%、硬度為1.89 ... （共6頁）