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酶在植物多糖研究中的應(yīng)用進展

食品研究與開發(fā) 頁數(shù): 8 2024-04-20
摘要: 植物多糖是植物生命活動所必需的生物大分子,其研究主要集中在提取分離、結(jié)構(gòu)修飾、結(jié)構(gòu)解析及生物活性等方面。酶作為常見的生物催化劑,因其高效、專一的特性,在植物多糖研究中的應(yīng)用也越來越廣泛。該文概述植物中淀粉、纖維素、果膠、半纖維素等多糖的結(jié)構(gòu)信息,并介紹淀粉酶、纖維素酶、果膠酶、半纖維素酶等的分類和作用方式;總結(jié)酶在植物多糖提取、結(jié)構(gòu)修飾及在結(jié)構(gòu)分析中的應(yīng)用研究進展,以期深化對酶... (共8頁)

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