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不同品種生菜的多酚、黃酮差異比較與抗氧化活性

食品科學(xué) 頁(yè)數(shù)： 9 2023-12-26
摘要： 生菜富含多種酚酸、黃酮類化合物，是獲取膳食多酚的良好食物來(lái)源。本研究對(duì)50個(gè)不同品種（34種綠色品種和16種紅色品種）生菜中的總酚、總黃酮含量及其抗氧化能力進(jìn)行測(cè)定，同時(shí)采用超高效液相色譜-四極桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜法和超高效液相色譜法對(duì)生菜中17種特征酚酸和黃酮類化合物進(jìn)行鑒定及含量測(cè)定，再結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析進(jìn)行分類和相關(guān)性分析。結(jié)果表明，紅色品種生菜的總酚、總黃酮含量及抗氧化能力高... （共9頁(yè)）

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