基于金屬納米粒子的活性包裝復合膜在生鮮食品保鮮領域的研究進展

摘要： 近年來，人們對生鮮食品品質(zhì)的關注不斷提高。如何減少其腐敗損失并保障消費者的食用安全對于支撐食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、滿足人民日益增長的美好生活需要具有重要意義。活性包裝復合膜在改善生鮮食品品質(zhì)方面作用顯著。其中，基于金屬納米粒子與聚合物復合制得的復合膜能夠抑制細菌的生長和代謝，減緩食品氧化過程，減少貯藏微環(huán)境中的有害成分，提高食品的安全性并延長保質(zhì)期。金屬納米粒子/聚合物復合膜現(xiàn)已成... （共9頁）