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獼猴桃果實后熟軟化過程中己糖激酶基因的表達分析

食品科學(xué) 頁數(shù): 8 2023-07-17
摘要: 為解決獼猴桃果實采后快速軟化問題,本研究以‘紅陽’獼猴桃果實為材料,探究10 mmol/L N-乙酰-D-葡萄糖胺(N-acetyl-D-glucosamine,NAG)對獼猴桃后熟軟化過程中基本生理變化、己糖激酶(hexokinase,HXK)活性和AcHXKs基因表達的影響。結(jié)果表明,與對照組(CK組)相比,外源NAG處理可有效降低獼猴桃的呼吸速率和乙烯釋放量,延緩其硬度和... (共8頁)

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