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肽-鈣螯合方式及吸收機制研究現(xiàn)狀

食品工業(yè)科技 頁數(shù): 9 2024-03-21
摘要: 鈣是人體必需的常量元素之一,科學(xué)補鈣對維持生命健康具有重要意義,具有良好鈣結(jié)合能力和高生物利用度的肽-鈣螯合物也備受關(guān)注。本文綜述了肽-鈣螯合物中鈣與肽的結(jié)合位點、結(jié)合模式、分子間作用力等內(nèi)容。通過闡明游離鈣和螯合鈣的吸收途徑,分析螯合鈣易被腸道吸收的特點。肽-鈣螯合物作為新型鈣補充劑,來源豐富且生物利用度高,具有良好的經(jīng)濟開發(fā)價值和廣闊的發(fā)展前景。在肽-鈣螯合物的安全性、物理... (共9頁)

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