GC-MS/GC-O-MS結(jié)合PLSR分析新型青稞白酒的關(guān)鍵香氣物質(zhì)
食品工業(yè)科技
頁(yè)數(shù)： 12 2024-01-31
摘要： 為明晰新型青稞白酒的香氣特點(diǎn)，探究不同工藝對(duì)酒體風(fēng)味的影響，以青稞為原料，在清香型白酒工藝基礎(chǔ)上引入高溫堆積工藝后生產(chǎn)得到一種新型青稞白酒。采用感官定量描述法（quantitative descriptive analysis,QDA）對(duì)三個(gè)新型青稞白酒原酒樣品進(jìn)行分析，并使用液液萃取法（liquid-liquid extraction,LLE）結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（gas... （共12頁(yè)）
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