亞麻籽分離蛋白結構表征及其性能分析

摘要： 為實現(xiàn)亞麻籽餅粕中分離蛋白的綜合加工利用，該文以冷榨亞麻籽餅粕為原料，對其進行脫膠脫脂處理，采用超聲輔助水提法分別提取亞麻籽分離蛋白和脫膠脫脂亞麻籽分離蛋白，并對理化性質(zhì)、結構及功能特性進行分析比較。結果表明，冷榨亞麻籽餅粕和脫膠脫脂亞麻籽餅粕中蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)分別為37.52%±0.04%、37.47%±0.02%。采用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳測定亞麻籽分離蛋白和脫膠... （共11頁）