冬蟲夏草菌株發(fā)酵槐花香料的制備及其卷煙加香應用研究

摘要： 為開發(fā)新型天然槐花香料，以槐花為底物，接種冬蟲夏草菌株SCT-1后進行發(fā)酵，通過因子篩選試驗優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基配方，將最優(yōu)條件下所得香料進行嗅香評價、卷煙加香感官評吸和揮發(fā)性致香成分分析。結果表明：發(fā)酵培養(yǎng)基最優(yōu)配方為槐花粉100 g/L、玉米粉2 g/L、麩皮2 g/L和蔗糖2 g/L,該配方下所得香料以堅果香為主，奶香、青香為輔，由其制得的卷煙堅果香氣、甜味和煙氣細膩感增加，刺... （共8頁）