糖基化修飾對油茶油脂體界面結(jié)構(gòu)及穩(wěn)定性的影響
中國油脂
頁數(shù): 7 2023-05-19
摘要: 油脂體是植物種子儲油細(xì)胞器,由單層磷脂與界面蛋白共同穩(wěn)定。為增加油脂體的pH穩(wěn)定性,選用葡萄糖和乳糖為羰基供體,通過糖基化修飾油茶油脂體的界面結(jié)構(gòu)。通過粒徑及Zeta-電位的變化綜合評估油脂體物理穩(wěn)定性,采用聚丙烯酰胺凝膠電泳考察油脂體膜蛋白分子質(zhì)量變化,采用Thermo Scientific Pierce BCA試劑盒分析油脂體膜蛋白溶解度的變化,并利用拉曼共聚焦顯微鏡觀察油... (共7頁)