云南主栽品種核桃油的提取及與市售核桃油功能活性成分比較
中國油脂
頁數(shù): 6 2023-05-05
摘要: 為選擇適宜的云南核桃油提取工藝,以云南主栽品種核桃為原料,分別采用液壓壓榨法、螺旋壓榨法、水劑法制備核桃油,對比3種制油方式所得核桃油的理化指標(biāo)、功能活性成分,并對比分析水劑法提取的3個云南主栽品種‘漾泡’‘三臺’‘細(xì)香’核桃油與6個市售核桃油的功能活性成分。結(jié)果表明:水劑法、液壓壓榨法和螺旋壓榨法核桃油的酸值、過氧化值、碘值、皂化值、水分及揮發(fā)物含量、脂肪酸組成及含量均符合國... (共6頁)