類(lèi)可可脂的制備方法研究進(jìn)展
中國(guó)油脂
頁(yè)數(shù): 7 2023-07-19
摘要: 類(lèi)可可脂(CBE)是一類(lèi)重要的糖果用脂,可以經(jīng)過(guò)物理復(fù)配或者酶法酯交換獲得。近年來(lái),微生物發(fā)酵法制備CBE成為新的研究熱點(diǎn),各種微生物產(chǎn)脂策略正在被應(yīng)用,以提高CBE的產(chǎn)量,例如化學(xué)誘變或基因工程等。旨在為CBE的生產(chǎn)提供參考,從原料油來(lái)源、制備方法研究現(xiàn)狀兩個(gè)方面分別綜述了CBE的傳統(tǒng)制備方法(物理復(fù)配和酶法酯交換)和新方法(微生物發(fā)酵)的研究及應(yīng)用情況。微生物發(fā)酵法更符合綠... (共7頁(yè))