富含α-亞麻酸的中長鏈脂肪酸結構脂的酶法合成與理化性質分析

摘要： 旨在為富含多不飽和脂肪酸(PUFA)的中長鏈脂肪酸甘油三酯(MLCT)產(chǎn)品的應用提供參考，采用脂肪酶Lipozyme TL IM催化精煉桑蠶蛹油(SPO)與三辛酸甘油酯(TRI)進行酯交換反應合成富含α-亞麻酸(ALA)的MLCT(ALA-MLCT),考察了反應時間對ALA-MLCT合成的影響，并對合成的ALA-MLCT的甘油三酯組成、質量指標、氧化穩(wěn)定性、乳液性能和體外消化特... （共6頁）