酚類抗氧化劑的主要轉(zhuǎn)化產(chǎn)物——醌的研究進展

摘要： 酚類抗氧化劑在抗氧化過程中的主要轉(zhuǎn)化產(chǎn)物為醌類物質(zhì)，為了更深入地了解這些醌類物質(zhì)的特點，從化學結(jié)構(gòu)、檢測方法、抗氧化作用等方面總結(jié)常用抗氧化劑生育酚、鼠尾草酚、迷迭香酚、茶多酚、特丁基對苯二酚(TBHQ)的主要轉(zhuǎn)化產(chǎn)物生育醌、鼠尾草醌、迷迭香醌、表兒茶素類醌及叔丁基對苯醌(TBBQ)的研究進展，另外，對一些醌類的細胞毒性進行了歸納。上述幾種酚類抗氧化劑的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物醌類物質(zhì)，多采用... （共9頁）