云南引種9個(gè)品種美國(guó)山核桃營(yíng)養(yǎng)成分分析

摘要： 為探究云南引種美國(guó)山核桃品種之間的品質(zhì)差異，為其深加工和品種選育奠定理論基礎(chǔ)，選擇9個(gè)有代表性的美國(guó)山核桃品種，測(cè)定其種仁的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、維生素E、微量元素含量和脂肪酸組成，并對(duì)各指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：9個(gè)品種的美國(guó)山核桃種仁粗蛋白質(zhì)含量在4.37～7.96 g/100 g之間，平均值為5.88 g/100 g;粗脂肪含量在53.21%～74.91%之間，平均值為6... （共5頁(yè)）