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芝麻脫皮對(duì)芝麻香油自然沉降過程的影響

中國油脂 頁數(shù): 6 2023-02-22
摘要: 在芝麻香油精制過程中,自然沉降規(guī)律受諸多因素影響,為探索提升芝麻香油精制效率的技術(shù)手段,以脫皮和未脫皮芝麻所得芝麻香油為研究對(duì)象,通過測(cè)定芝麻原油與沉淀物組成,并結(jié)合沉降過程中沉淀物含量、磷脂含量、酸值、過氧化值、沉淀物壓縮速度的變化規(guī)律,考察芝麻脫皮對(duì)芝麻香油自然沉降過程的影響。結(jié)果表明:相比未脫皮芝麻香油,脫皮芝麻香油在線性沉降階段的沉降效率高約5百分點(diǎn);芝麻香油沉淀物的9... (共6頁)

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