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不同氣體氣調(diào)大豆毛油儲藏期預(yù)測模型構(gòu)建

中國糧油學(xué)報 頁數(shù): 8 2023-07-07
摘要: 以大豆毛油為研究對象,研究其在不同氣體(Ar、N2、CO2)、不同體積分?jǐn)?shù)(95%、98%)氣調(diào)儲藏過程中主要品質(zhì)變化規(guī)律,構(gòu)建預(yù)測模型并進(jìn)行預(yù)測和驗證,為毛油安全儲藏及品質(zhì)預(yù)測提供參考。結(jié)果表明,儲藏期間N2、Ar、CO2氣調(diào)油脂POV分別比CK顯著降低了72.7%~91.5%、74.2%~92.2%和75.7%~89.9%,氣調(diào)處理抑制POV效果顯著,且Ar效果最好... (共8頁)

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