基于脂肪酸組成結合主成分分析識別不同比例大豆油和菜籽油調(diào)配的調(diào)和油

摘要： 結合脂肪酸組成和化學計量學方法，對大豆油、菜籽油及其不同比例的二元調(diào)和油的識別進行基礎研究，并分析不同比例調(diào)和油中脂肪酸含量的變化。結果表明在大豆油和菜籽油中，共檢出脂肪酸組分17種，主要以油酸、亞油酸、棕櫚酸和亞麻酸為主。在以不同比例低芥酸菜籽油和大豆油調(diào)配的調(diào)和油中，脂肪酸含量隨調(diào)和比例的改變而呈現(xiàn)一定趨勢的增加或減小。結合脂肪酸組成，對所有的139個樣品進行了主成分分析(... （共9頁）