中國(guó)飲食酸甜咸辣口味偏好的地理分布研究

摘要： 民以食為天，傳統(tǒng)飲食在滿足人們色香味感知的同時(shí)，傳達(dá)著不同地區(qū)人群內(nèi)心的情感認(rèn)同，與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗、思想哲學(xué)等聯(lián)系密切?；谒?、甜、咸、辣四種口味偏好評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，通過對(duì)各地方菜譜用料和餐館興趣點(diǎn)分布的定量分析，探究不同地區(qū)人群口味偏好的空間分布特征，并討論地方飲食習(xí)慣與自然地理環(huán)境、地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及人口時(shí)空流動(dòng)的關(guān)系。結(jié)果表明，我國(guó)各地飲食口味偏好總體呈現(xiàn)菜品豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡... （共9頁(yè)）