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對本科烹飪專業(yè)建設(shè)幾個(gè)問題的探討

美食研究 頁數(shù): 6 2022-09-15
摘要: 教育部職業(yè)教育專業(yè)目錄(2021年)增加了職教本科烹飪與餐飲管理專業(yè),為烹飪教育發(fā)展提供了新機(jī)遇?;谂腼兘逃龑I(yè)建設(shè)的現(xiàn)實(shí)問題,對已經(jīng)討論過的烹飪專業(yè)屬性、烹飪學(xué)、烹飪專業(yè)教育的層次性等基本問題再進(jìn)一步明確以形成共識;對新出現(xiàn)的問題,如烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是職教本科還是應(yīng)用型本科教育、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的工程教育認(rèn)證、研制本科烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵問題,進(jìn)一步辨析以期形成共識,... (共6頁)

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