基于代謝組學(xué)的不同桑品種桑葉菜品質(zhì)比較研究

摘要： 以粵椹大10和粵桑11號(hào)2個(gè)桑品種桑枝頂端較嫩的一芽?jī)扇~為原材料制作加工桑葉菜，測(cè)定2種桑葉菜的維生素、總多糖和總黃酮含量，并采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(UPLC-MS/MS)技術(shù)對(duì)2種桑葉菜進(jìn)行代謝組學(xué)比較研究。結(jié)果表明：2種桑葉菜中的維生素、總多糖和總黃酮含量差異明顯，粵桑11號(hào)桑葉菜與粵椹大10桑葉菜相比，共篩選出147種差異代謝物，主要包括黃酮類、酚酸類、萜類、生物堿... （共11頁(yè)）